《前廳與客房運營管理（高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教材）》
作者：
栗書河
出版日期：
2016-08-30
字數(shù)：
213000
開本：
16
頁數(shù)：
148
分類：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-1012-5
定價：
￥24.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥19.2
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
學(xué)習(xí)單元一 前廳職能管理
項目1 酒店住宿業(yè)
一、酒店定義與類型
二、酒店的服務(wù)標準
三、酒店產(chǎn)權(quán)與加盟
項目２ 前廳部職能
一、前廳部運轉(zhuǎn)
二、前廳部的溝通
三、前廳部與酒店其他部門間溝通
項目３ ……學(xué)習(xí)單元一 前廳職能管理
項目1 酒店住宿業(yè)
一、酒店定義與類型
二、酒店的服務(wù)標準
三、酒店產(chǎn)權(quán)與加盟
項目２ 前廳部職能
一、前廳部運轉(zhuǎn)
二、前廳部的溝通
三、前廳部與酒店其他部門間溝通
項目３ 前廳收益管理
一、收益管理的基本原理
二、前廳收益管理的基本內(nèi)容
三、前廳收益管理的操作流程
四、平均房價及其計算方式
五、預(yù)測營業(yè)收入
學(xué)習(xí)單元二 前廳業(yè)務(wù)管理
項目1 前廳運轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)
一、賓客入住登記
二、排房和確定房價
三、發(fā)放鑰匙
四、換房與續(xù)住
五、離店服務(wù)程序
六、前廳資料處理
項目2 酒店預(yù)訂業(yè)務(wù)
一、酒店預(yù)訂的種類
二、預(yù)訂銷售的步驟
三、超額預(yù)訂和訂房糾紛處理
四、預(yù)訂報告
項目3 前廳會計審計
一、前臺常用單據(jù)流程
二、前臺夜審流程
三、財務(wù)審核流程
學(xué)習(xí)單元三 客房部職能管理
項目1 客房部職能
一、客房部職能
二、客房部工作任務(wù)清單與職務(wù)說明
三、客房部受理前廳部信息流程
四、客房部與工程部信息責(zé)任
五、客房部工作計劃制訂
項目2 客房部庫存管理
一、布草管理
二、制服管理
三、客人借用品管理
四、清潔用品管理
五、客用品管理
六、客房一次性用品控制和管理
項目3 客房部預(yù)算控制
一、客房部預(yù)算
二、客房部預(yù)算編制方法
三、預(yù)算的管控
四、客房部費用預(yù)算公式
學(xué)習(xí)單元四 客房業(yè)務(wù)管理
項目1 客房清潔管理
一、客房清掃操作的原則
二、客房清掃準備工作
三、清潔客房步驟
四、開夜床及保潔
五、前臺區(qū)域保潔要求
六、會議室及行政區(qū)域保潔標準
項目 2 客房專業(yè)管理技術(shù)規(guī)范
一、查房專業(yè)規(guī)范
二、酒店常用清潔劑專業(yè)規(guī)范
三、客房消毒殺菌專業(yè)規(guī)范
項目 3 客房固定建筑設(shè)施設(shè)備專業(yè)規(guī)范
一、客房天花板選擇規(guī)范
二、酒店墻面建筑與裝修規(guī)范
三、酒店家具配置
四、客房臥床
五、酒店客房地毯
六、客房地面材質(zhì)與養(yǎng)護
參考文獻
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