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功能性食品生物技術

《功能性食品生物技術》


作者：
鄭建仙
出版日期：
2004-01-01
開本：
16
分類：
生物
ISBN：
7-5019-4148-3/TS.2435
定價：
￥80.00
官網優(yōu)惠價格：
￥64


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內容簡介

本書利用國際互聯(lián)網技術廣泛吸收國外最新的研究成果，系當前國內外功能性食品生物技術領域最具權威的專著之一，對今后相當長時間內功能性食品生物技術的發(fā)展都具有重要的指導價值。可供生物工程、食品工程、醫(yī)藥工程、化學工程等領域科研、生產單位從業(yè)人員和管理決策人員參考，對相關學科的院校生也有重要的參考價值。……
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圖書目錄

第一篇 酶工程與功能性食品產業(yè)
第一章 酶工程法生產強力甜味劑的范例
第一節(jié) 甜菊糖的酶法改性
第二節(jié) 三氯蔗糖的酶法合成
第三節(jié) 天門冬酰苯丙氨酸甲酯的酶法
第二章 糖苷酶的范例
第一節(jié) β—呋喃果糖苷酶的……
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