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學(xué)做廚房高手-現(xiàn)代人·大眾美食系列

《學(xué)做廚房高手-現(xiàn)代人·大眾美食系列》


作者:
梁瓊白
出版日期:
2006-01-01
開本:
32開
分類:
食譜
ISBN:
7-5019-5193-4/TS.3011
定價:
¥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
14.4


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內(nèi)容簡介

這本書的內(nèi)容由淺入深,從簡到繁,概括地做一個全面性的要點解說,引導(dǎo)讀者認識各種材料的選購、保存及烹調(diào)變化,到更深入地了解常用的各種烹調(diào)法與材料、器具間的關(guān)聯(lián),將其中比較重要的、常用的、容易發(fā)生的部分篩選出來作為本書的主題,當然也避免贅述在其他作品中已經(jīng)談過的。
  編排這本書時,我希望表達得明白淺顯……

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圖書目錄

I 實踐篇
 做菜什么油最好
 認識添加物
 廚房常見的醬料
 各式各樣的粉料
 做菜要用什么酒
 神通廣大的陳皮
 怎樣做面食
 如何讓餡料滑嫩多汁
 不同風(fēng)味的粥
 濃淡皆宜的排骨
 食材最大眾化的……

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