《學(xué)做廚房高手-現(xiàn)代人·大眾美食系列》
作者:
梁瓊白
出版日期:
2006-01-01
開本:
32開
分類:
食譜
ISBN:
7-5019-5193-4/TS.3011
定價:
¥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
¥14.4
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圖書目錄
I 實踐篇
做菜什么油最好
認識添加物
廚房常見的醬料
各式各樣的粉料
做菜要用什么酒
神通廣大的陳皮
怎樣做面食
如何讓餡料滑嫩多汁
不同風(fēng)味的粥
濃淡皆宜的排骨
食材最大眾化的……I 實踐篇
做菜什么油最好
認識添加物
廚房常見的醬料
各式各樣的粉料
做菜要用什么酒
神通廣大的陳皮
怎樣做面食
如何讓餡料滑嫩多汁
不同風(fēng)味的粥
濃淡皆宜的排骨
食材最大眾化的豬肉
鮮味十足的牛肉
自己動手做牛排
雞肉選對才好吃
膻中帶鮮的羊肉
五花八門烹內(nèi)臟
清淡可口的貝殼海鮮
買魚與吃魚
吃蟹的學(xué)問
魷魚、墨魚也是魚
蝦的種類和吃法
四季都有好瓜
下飯佐餐的腌漬菜
子姜與空心菜
菜頭菜頭好彩頭
風(fēng)味不減的野菜
細說茄子
豆腐
天然高鮮的菇類
芋仔番薯
土底下的蔬菜
常用的干果類
筍與芽
美膚又開脾的薏仁
煮蛋有竅門
粉絲的吃法
同中有異發(fā)干貨
保健養(yǎng)生的黑色美食
如何制作高湯
香甜的中藥當菜吃
文武雙刀做好菜
細說鍋的種類
鍋子該怎么用
II火候篇
蒸
炒
湯
……
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