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家常面食——現(xiàn)代人·大眾美食系列

《家常面食——現(xiàn)代人·大眾美食系列》


作者：
“現(xiàn)代人·大眾美食系列”編寫組
出版日期：
2006-08-01
開本：
32開
分類：
食譜
ISBN：
7-5019-5450-X/TS.3179
定價(jià)：
￥10.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書為“現(xiàn)代人大眾美食系列”中的一本，深入淺出地介紹了家常面食的原料加工、成型技巧及烹飪竅門，同時(shí)精選了數(shù)十道家常美味的面食以供讀者參考。 10元的定價(jià)，全彩頁(yè)呈現(xiàn)，精心的編撰，精致的設(shè)計(jì)，使本書具有很高的性價(jià)比。本書不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經(jīng)典，并且不局限于單個(gè)菜式介紹，而是讓您通過閱讀菜……
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圖書目錄

Part 1 面食基礎(chǔ)
面粉
　　小麥面粉
　　其他家常用面粉
　和面
　　和面
　　揉面
　　基本面團(tuán)種類
　　面團(tuán)加工
　餡料
　　常用餡料種類
　　加餡
　面食成型
　　搟
　　包
　　抻
　　卷
　……
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