《《油菜籽加工與綜合利用》》
作者：
吳謀成編著
出版日期：
2009-06-01
字數：
246000
開本：
32
頁數：
300
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-6881-7
定價：
￥21.00
官網優惠價格：
￥16.8
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
作者簡介
吳謀成，農業科學家、食品化學專家、農產品加工與貯藏工程專家。主持了從“六五”至“十一五”有關油菜品質分析及精深加工的國家及省部級攻關課題。1990年以來，對我國的油菜的精深加工及功能食品的理論及應用做了一系列有創意的基礎性工作。在國內外有較大的影響。
圖書目錄
第一章 概述
第一節 油菜生產發展概況
一、我國油菜生產發展的三個階段
二、我國菜籽油在膳食植物油中的占有量
第二節 油菜的品質改良
一、高含油量油菜品種的選育
二、合理脂肪酸油菜品種的選育
三、優良菜……第一章 概述
第一節 油菜生產發展概況
一、我國油菜生產發展的三個階段
二、我國菜籽油在膳食植物油中的占有量
第二節 油菜的品質改良
一、高含油量油菜品種的選育
二、合理脂肪酸油菜品種的選育
三、優良菜籽餅粕油菜品種的選育
四、油菜雜種優勢的利用
第三節 油菜生物技術的利用
一、利用生物技術改良油菜的品質性狀
二、利用生物技術提高油菜的抗性
第四節 油菜籽的加工
一、制油工藝的現狀、改進和創新
二、菜籽油的深加工
三、油腳的深加工和綜合利用
四、菜籽餅粕的深加工和綜合利用
第二章 油菜籽的組成及各組成的營養價值
第一節 油菜籽的主要化學組成
一、油菜籽的種皮和胚
二、油菜籽的主要化學成分
第二節 油菜油脂的組成、化學特性及營養價值
一、天然油菜油脂的組成
二、菜籽油的脂肪酸組成及其營養價值
三、天然油菜油脂中類脂物的組成及其營養價值
四、其他
第三節 菜籽餅粕的主要化學組成及營養特性
一、菜籽餅粕的主要化學組成
二、菜籽蛋白質與壓榨餅粕中的菜籽蛋白質
三、油菜籽中碳水化合物
四、菜籽多糖與功能特性
五、菜籽餅粕中的有害和抗營養物質
六、纖維素
七、礦物質
第三章 油菜籽的制油工藝和途徑
第一節 概述
一、制油的常用工藝
二、菜籽制油工藝的發展趨勢
第二節 預榨-浸出制油工藝
一、油菜籽預處理
二、預榨
三、浸出
四、油脂精煉
第三節 菜籽油制取新技術的應用與進展
一、膨化一浸出制油工藝
二、脫殼一擠壓膨化一浸出工藝
三、脫殼一低溫壓榨(冷榨)一浸出制油工藝
四、脫殼一冷榨一膨化一浸出制油工藝
五、酶法制油工藝(水酶法)
第四章 菜籽油和油腳的精深加工
第一節 菜籽油的精深加工
一、壓榨油與浸出油
二、冷榨油
三、調和油
第二節 脫臭餾出物的精深加工
……
第五章 菜籽餅粕的綜合利用
附錄一 英文縮略詞表
附錄二 一些測定方法匯編
參考文獻
[ 展開全部隱藏部分 ]
責編推薦
本書是作者及其團隊在長期從事油菜籽深加工和綜合利用研究與開發、經驗與教訓的結晶。可供從事油菜科研、教學和生產的科技人員、生產管理人員參考和借鑒，也可供大專院校和研究院所相關專業人員參考。
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店