《一場用心的烘焙之旅——第44屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點制作項目全紀錄》
作者：
王森
出版日期：
2018-05-01
字數(shù)：
150000
開本：
16
頁數(shù)：
152
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1946-3
定價：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥64
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內(nèi)容簡介
[ ]
作者簡介
本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學(xué)歷的專業(yè)人才。
圖書目錄
chapter 1
世界技能大賽知多少
世界技能大賽，你真的了解嗎？
chapter 2
一個世界技能大賽周期時間軸
我們的世界技能大賽旅程
chapter 3
第44屆世界技能大賽烘焙項目賽題解讀：配方及制作
C1- 第一天
……chapter 1
世界技能大賽知多少
世界技能大賽，你真的了解嗎？
chapter 2
一個世界技能大賽周期時間軸
我們的世界技能大賽旅程
chapter 3
第44屆世界技能大賽烘焙項目賽題解讀：配方及制作
C1- 第一天
模塊A–準備
模塊B–辮子技術(shù)（神秘）
模塊C–風(fēng)味產(chǎn)品
C2- 第二天
模塊D–面包（小麥面包、黑麥面包）
模塊E–神秘面包卷
C3- 第三天
模塊G–裝飾作品
模塊H–千層面團（發(fā)酵）
C4- 第四天
模塊F–甜味布里歐修產(chǎn)品
模塊I–三明治
chapter 4
第44屆世界技能大賽糖藝/ 西點項目賽題解讀：配方及制作
模塊A–準備微型甜點、單人份蛋糕和小甜點
模塊B–準備
模塊C–準備
模塊D–糖果和巧克力
模塊E–藝術(shù)造型
模塊F–神秘任務(wù)
chapter 5
世界技能大賽選手的日常
不破樓蘭終不還
青春作伴好還鄉(xiāng)
附錄
第44屆世界技能大賽烘焙項目比賽試題
第44屆世界技能大賽糖藝/ 西點制作項目比賽試題
后記
[ 展開全部隱藏部分 ]
京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準設(shè)立文號 新出音2003[1297]
旗艦店