《釀造酒生產技術（高等職業教育“十三五”規劃教材）》
作者：
孫清榮 郭建東
出版日期：
2019-01-01
字數：
440000
開本：
特16
頁數：
305
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2025-4
定價：
￥48.00
官網優惠價格：
￥38.4
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內容簡介
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圖書目錄
教學情境一 白酒生產技術
學習單元1 白酒生產原輔料
學習單元2 糖化發酵劑生產工藝
學習單元3 白酒生產工藝
學習單元4 白酒的貯存和老熟
學習單元5 白酒的勾兌與調味
教學情境二 葡萄酒生產技術
學習單元1……教學情境一 白酒生產技術
學習單元1 白酒生產原輔料
學習單元2 糖化發酵劑生產工藝
學習單元3 白酒生產工藝
學習單元4 白酒的貯存和老熟
學習單元5 白酒的勾兌與調味
教學情境二 葡萄酒生產技術
學習單元1 葡萄酒生產原輔料
學習單元2 葡萄酒發酵前的準備
學習單元3 葡萄酒的釀造
學習單元4 葡萄酒的貯存及管理
教學情境三 黃酒生產技術
學習單元1 黃酒生產原輔料
學習單元2 糖化發酵劑的生產
學習單元3 糖化發酵工藝
學習單元4 壓濾、澄清、煎酒和包裝、貯存
教學情境四 啤酒生產技術
學習單元1 啤酒生產原輔料
學習單元2 麥芽制備
學習單元3 麥芽汁的制備
學習單元4 啤酒發酵工藝
學習單元5 啤酒過濾與灌裝
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